Lou Fassum, un lieu d’exception et la recette du chef du fassum !

Installé un temps à Grasse, dans la vieille ville, en contrebas de la Place aux Aires, Emmanuel Ruz s’est vite senti à l’étroit dans son petit local avec ses 2 tables en vitrine, et par un petit couloir qui contournait la cuisine, sa salle arrière voûtée et aux murs...